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9大健腦食物
2010-04 康健雜誌137期 作者:楊心怡

想讓孩子在學校表現好?檢視一下你的孩子是否吃對。

早上7點半,餐桌上卻瀰漫著一股慌亂。哥哥匆忙把桌上的課本掃進書包,弟弟忘了把連絡簿拿給媽媽簽,妹妹的作業不見了,兵荒馬亂,今天又來不及吃早餐了。只好先送孩子去學校,順道在便利商店買了幾瓶果汁讓她們在車上喝。


家長都希望孩子在學校表現不錯,或許該檢視一下你都餵孩子吃些什麼食物。已有研究證實,沒有獲得適當營養補充的大腦,會影響孩子的學業表現。到底大腦需要什麼養分?哪些養分才是對的養分?


香蕉


馬偕醫院營養師趙強建議可食用香蕉補充碳水化合物,因為香蕉所含的果膠,釋放葡萄糖的速度較慢,血糖不易高低起伏過大,影響大腦的營養補給。想讓大腦處於巔峰狀態,就得適時補充碳水化合物。


因為我們吃下去的碳水化合物會被分解成葡萄糖,而大腦最需要的能量來源就是葡萄糖。腦細胞跟其他細胞不同,專挑葡萄糖,無法依靠其他形式的能量。


全穀類


英國史旺西大學(SwanseaUniversity)心理系教授班頓(DavidBenton)曾針對一群一年級學童進行實驗,發現吃低GI(升糖指數)早餐的孩子,在一系列腦力測驗中表現稍佳。


全穀類不僅是低GI食物,還富含維生素E及維生素B群、葉酸、菸鹼酸等。維生素B群不僅能幫助葡萄糖充分利用,也能協助蛋白質代謝,是維持腦細胞正常功能的必要營養素;葉酸則與神經發展、記憶力有關。


此外,全穀類富含纖維,還能幫助調節葡萄糖的釋放。


雞蛋


雞蛋不僅有B群,優質的蛋白質也與製造細胞和神經傳導物質有關。而且還有豐富的維生素A、E、B6、B12、葉酸和鋅等活化腦力的營養素。


尤其是葉酸和維生素B12。不少研究都指出,長期缺乏維生素B12和葉酸,會使記憶力減退,甚至還可能提高罹患失智症的風險。


蛋黃中還富含卵磷脂,是人體合成乙醯膽鹼(負責記憶力、提高反應時間和專注力的神經傳導物質)的主要原料。


北卡羅萊納大學(UniversityofNorthCarolinaatChapelHill)與杜克大學(DukeUniversity)的一項囓齒動物實驗還發現,卵磷脂的攝取還可能促進新的記憶細胞製造。


不過趙強建議,蛋黃適量就好,每天約1~2顆蛋。豆腐、黃豆也都富含卵磷脂,也可做為健腦食物。


燕麥


燕麥在營養學界就被稱為「大腦的糧食」。燕麥是低GI食物,更含豐富的維生素B、E及鉀、鋅等礦物質,有助於空間記憶及認知。


燕麥也含有「β-聚葡萄糖」的可溶性纖維,能阻礙膽固醇的製造與吸收,使血液中膽固醇濃度下降,因而減少心臟疾病、動脈硬化和中風危機,這三者都是失智症的已知肇因。


深海魚


腦部約60%是不飽和脂肪(包括約10%的omega-3脂肪酸),因此攝取富含omega-3的食物可保持細胞膜的彈性,使神經細胞的功能達到較佳狀態。


深海魚的魚油富含omega-3;其中的DHA是細胞膜的重要成分,尤其是腦和視網膜的細胞膜。無論在大腦皮質功能、記憶力維持,甚至胚胎與幼兒的腦部發育,DHA都扮演重要的角色。


哈佛大學的研究就發現,血液中DHA濃度高的人,日後比較不容易罹患阿茲海默症。


深海魚包括鮭魚、鮪魚、鯖魚、沙丁魚、鱈魚等,專家建議,用烤魚或蒸的方式,更能保留omega-3。


堅果


堅果類像杏仁、核桃、松子等,不僅是低GI食物,也富含omega-3脂肪酸。而且還有豐富的維生素E、硒等抗氧化物質,保護腦細胞不受自由基損害。


美國農業部研究發現,堅果類中還含有一種礦物質「硼」,會影響腦部的電流活動,使人的智能反應變得更靈敏。


趙強認為,可以在早餐的穀片中搭配些堅果,這對孩子是個不錯的補腦零食。


草莓、藍莓、蔓越莓


莓類富含抗氧化物,有助減少自由基的破壞,延緩老化;而且顏色愈鮮豔的莓類,營養價值愈高。美國塔夫茲大學(TuftsUniversity)人類營養研究中心的動物實驗顯示,三組分別餵食藍莓、草莓、菠菜等萃取物的老鼠,在運動神經功能(平衡感和協調性)、記憶力和認知能力的測驗,都得到比較高的分數,其中又以餵食藍莓的那組老鼠成績最出色。


別忘了莓類也含豐富維生素C。腦細胞合成主管記憶力的神經傳導物質乙醯膽鹼時,也需要維生素C的參與。


牛奶


牛奶不僅補充鈣,也能提供大腦所需的重要養分――蛋白質和B群。根據統計,現在小學生大多肉吃太多,而鈣質攝取不足。若家長擔心孩子的乳糖不耐症,可以無糖優格取代,並加些水果、堅果類增添風味。


南瓜、南瓜子


南瓜是β胡蘿蔔素的極佳來源。荷蘭研究發現,多攝取β胡蘿蔔素,可維持較敏銳的思考能力。深綠色葉菜、胡蘿蔔、甜椒、番薯、木瓜、芒果等也都富含β胡蘿蔔素。


而南瓜子所含的鋅,可幫助腦部發育,有助腦部靈活運作;如果鋅攝取不足,容易導致記憶力衰退、注意力不集中。


德州大學預防醫學與社區健康學系的山德史岱博士(HaroldH.Sandstead)也指出,只要補足了鋅,女性的文字記憶力就會提高12%。葵瓜子、糙米、全穀類也都是鋅的食物來源。


要聰明,一定要吃早餐


早餐很重要。人在睡覺時,腦的能量消耗其實更高達三分之二,因此在一夜睡眠之後,體內的葡萄糖大概也快用完了,所以早餐就是適時補充腦部所需的能量。而且最好選擇全榖類的複合性碳水化合物,能幫助孩子整個上午都穩定且平均地獲得身體能量。


因此馬偕醫院營養師趙強建議,最佳的早餐組合就是碳水化合物(純麥片或全麥麵包)+蛋白質(蛋或牛奶、優格)+水果。如果你選擇純麥片,可加些堅果類當作油脂來源。


損腦飲食


●過量咖啡因:咖啡因在於咖啡、茶、深色汽水、巧克力中,一天超過兩杯就有危險。


它會減少腦部及許多器官的供血量,提早老化;而且會使腦脫水,影響思考,畢竟我們的腦是由八成的水構成。


趙強提醒家長,12歲以下都要避免接觸咖啡因,一方面腎臟代謝功能尚未發育成熟,排除體內咖啡因的速度較慢,且一旦上癮要戒除就很痛苦,有時甚至會出現嚴重戒斷症狀,導致注意力不集中,影響學習。


●油炸食物:油炸食物容易裂解而在體內產生自由基,造成腦部組織細胞的傷害。


●精製糖類:糖類是簡單的碳水化合物,可以很快被分解,容易引起血糖劇烈起伏,也會使腦部運作遲鈍。


●人工添加物:食用色素、代糖等人工添加物也已被證實有害兒童大腦,會影響孩子的學習能力,甚至出現過動、注意力不集中的情形。

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傷心話 不要說

年輕人隨口之言,有時候傷害老人家的心,.........
 
1、好了,好了,知道,真囉嗦!
2、有事嗎,沒事?那掛了啊!  (父母打電話,也許只想說說話,我們能否理解他們的用意,不要匆忙掛了電話!)
3、說了你也不懂,別問了!
4、跟你說了多少次不要你做,做又做不好。  (一些他們已經力不能及的事,我們因為關心而制止,但這樣讓他們覺得自己很沒用)
5、你們那一套,早就過時了。  (父母的建議,也許不能起到作用,可我們是否能換一種回應的方式?)
6、叫你別收拾我的房間,你看,東西找都找不到!  (自己的房間還是自己收拾好,不收拾,也不要拂了父母的好意)
7、我要吃什麼我知道,別夾了!  (盼著我們回家的父母總想把所有關心融在特意做的菜裡,我們默默領情就好)
8、說了別吃這些剩菜了,怎麼老不聽啊!  (他們一輩子的節約習慣,很難改,讓他們每次盡量少做點菜就好)
9、我自己有分寸,不要說了,煩不煩?
10、這些東西說了不要了,堆在這裡做什麼啊!  (他們總想把跟我們成長有關的東西都收藏起來,也許占滿房間)
 
相信很多人都或多或少的說了這10句中的一句或幾句,
但請體諒我們的爸爸媽媽,作為子女都不要再說這樣的話, 人生很短,一定要珍惜你身邊的親人朋友。
 
父母一輩子把我們培養成人不容易!我們絕不應該對他們說出的十句話:
不要等到一切都無法挽回了,你才知道這些人對你是多麼的重要,善待生命,孝敬爸爸媽媽。

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父母難為?難為父母!

信義國小游玉芬主任

清晨校園是清新又熱鬧的,一位媽媽臉色凝重走進輔導處,困難的吐出第一個字:我有個教養的問題想請教……。我請她坐下喝杯水,她開始述說她與女兒的種種教養問題:整天拖拖拉拉,學習不用心,敷衍老師與家長的交辦作業,……邊著淚水在眼眶打轉,唉!為人父母容易,當個「稱職」的父母可不簡單,我想這是現代父母的心聲吧。彼此打氣、學習轉念,是為人師又為人母的我積極嘗試的,為因應未來快速變遷的社會,父母難為仍得教育孩子學習面對應變未來的世界。參加各種親職教育講座、父母成長團體對話分享,皆能協助我們用樂觀積極的態度面對子女的教養問題喔。以下分享我的想法:


一、    培養健康的自我觀念:要欣賞孩子在生活或工作中所表現的優點,不要認為孩子幫你洗碗是應該的,他洗完碗後可以說:「哦!你的碗洗得真乾淨,實在是很好。啊,你還懂得把流理台擦乾淨,我真欣賞。」就是這樣,你不要講「聰明」或「能幹」那些抽象的字眼,要真正講出:「你把碗洗得很乾淨。」這就夠了。

二、    主動學習的身教:美國前教育部長賴利曾經說過:「每個父母一天至少要陪孩子念幾個小時的書。且家裡應該要有足夠的讀物可以閱讀、討論。我們要給予孩子較多的陪伴跟鼓勵。」從生活中讓孩子看到你主動學習的態度。

三、    主動嘗試的機會:教導孩子自動自發的精神必須在日常生活中用心,平常就要給他機會,讓他有勇氣去嘗試,但是千萬不要沒有教就讓他去嘗試。你必須教會他注意事項後,再勇敢讓他去試,而且要在旁邊看有沒有需要改進的地方。對他信任,孩子就會顯得不一樣。

四、    發展孩子的優勢能力:能經常欣賞孩子的優點,才有機會去糾正他的缺點,千萬不要以糾正缺點為教育孩子的重點。以父母親看孩子的成績單來作比喻,你是看「怎麼只有六十分,不用功」,或「不錯喔,已經六十分了,再加油一下,一定會更好」呢?

五、    嚴禁濫看電視:千萬不要縱容孩子看太多電視,寧可跟孩子聊天、歌唱、談話、閱讀,也不要看那些沒有營養的電視節目。還要注意的是,電視常是暴力跟色情的來源。而且電視是直接引導你,使看的人無法思考、沒辦法操作,所以他失掉了思考跟操作的機會和能力。

六、    學習表達感覺:父母也會有感到沮喪、難過、喜悅、興奮、疲憊、懊惱的時候,此時,亦可將感受清楚、真實的傳達給孩子了解。例如,當你因疲倦不想跟孩子玩時,可以表達:「我累了,我想休息,讓我休息一下,二十分鐘後在陪你」,而非將矛頭指向孩子:「你很煩!」

稱職父母難為,準備好轉念、改變了嗎?自問:

1.    您能接納自己嗎?檢討自己的生活方式,去尋求能多增進成就感的途徑,通常接納自己也較能接納孩子。

2.    孩子是「誰的」?您是否視孩子為獨立個體,或是您的產品,孩子的表現要符合您的期待嗎?

3.    您真的喜歡孩子嗎?重視運動的父母,可能不太喜歡缺乏運動興趣的兒子,醉心音樂的父母可能對缺乏音樂細胞的孩子感到失望,您呢?

4.    難道只有您的價值觀是對的?越是認為自己的價值觀及信念是不可動搖的,便越易傾向於孩子接受自己的價值觀及信念,如果父母的價值體系和信念越有彈信則較易於接受下一代的價值觀。

每一位為人父母者在與配偶、朋友、親戚、同事的關係中,有時為了維繫與他人的良好關係,必須改變自己;同理,與孩子的相處,父母是否也可以改變自己抱持的態度呢?如果子女可以成長得更好,為人父母都願意努力!

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孕期三階段補充維他命大補帖

文/吳碧芳
採訪諮詢/台安醫院健康事業發展部營養師余依晏


許多女性因為懷孕而開始重視營養補充,像是維他命、葉酸、鈣片、鐵劑、魚油……等等,妳或許都聽過,但市售產品林林總總,到底該怎麼選擇?怎麼吃?才能提高這些營養素對人體的幫助。


懷孕之後究竟該如何補充維他命?維他命缺乏對胎兒會有哪些影響?許多準媽媽在懷孕期間,總是擔心自己是否吃得太少,又擔心自己是不是太晚才補充某些營養素,會因為趕不及 而影響胎兒成長發育。台安醫院健康事業發展部營養師余依晏表示,一般來說,維他命指的是飲食中的維生素,蔬菜、水果是維生素的主要來源,一般人只要維持均衡飲食,其實不太需要擔心維生素不足的問題。


孕期營養概念篇
懷孕初期沒補到也別擔心
余依晏營養師舉例說明,葉酸是懷孕初期很重要的營養素,足夠的葉酸能減少準媽媽出現貧血、倦怠、記憶衰退等症狀,並能預防一些重要的神經管缺損,例如脊柱裂或水腦等,足夠的葉酸也可以預防早產發生。因此,婦產科醫師多會建議準媽媽從懷孕初期就應該增加葉酸的攝取量。根據衛生署建議,懷孕婦女應比孕前增加200微克的葉酸。
但是,有些準媽媽因為月經週期比較不準時,等到確認自己懷孕時,已經是懷孕10週以後,這時再補充葉酸還來得及嗎?余依晏營養師說:「葉酸屬於維生素B群的一種,深綠色蔬菜、黃豆製品、菠菜、蘆筍、鮭魚、肝臟、豬肉等食物中都含有葉酸,植物性食物的葉酸含量較高,只要飲食均衡,其實不太需要擔心葉酸不足的問題。」


三階段必須營養素這樣補
一般市售的綜合型維他命,除了維生素之外,也會包含有鈣、鐵、碘、鋅、鎂等礦物質營養素。準媽媽必須了解自己究竟需要加強哪些營養素,聰明選擇符合自己需求的營養來源,免去心中的疑慮與不安。
根據衛生署建議,懷孕婦女須增加攝取量的維生素有維生素D、維生素E、維生素B群(B1、B2、B6、B12)、葉酸等,礦物質鐵、碘、鎂、硒等,不同孕期的需求量大不相同,例如鐵質,在懷孕後期再加強補充即可;另外,準媽媽們很在意的鈣質,其實只要平常有喝牛奶習慣的女性,整個孕期並不需要刻意增加攝取量;而對胎兒腦神經發育有極大影響的葉酸,事實上,孕期三階段都應增加攝取量,並非只有懷孕初期需要加強補充而已。


營養均衡與適量要把握
從營養學的角度來看,補充維生素最好的來源仍然是天然飲食,余依晏營養師表示,維生素可分為脂溶性與水溶性兩大類,脂溶性維生素容易累積在體內,不易排出體外,包括有維生素A、D、E、K,從天然食物取得較不容易有過量累積在臟腑器官的問題。
此外,維生素B群、葉酸、C等都屬於水溶性維生素,需要每天補充;懷孕中期以後需增加300大卡熱量,人體所攝取的熱量增加,維生素B群的需求也必須跟著增加,以維持人體的正常代謝及吸收。從飲食中補充,並沒有想像中那麼困難。余依晏營養師說:「維生素C每日建議量110毫克,1顆拳頭大的芭樂,即可達到一天的建議攝取量。」
不過,選擇天然飲食作為孕期營養來源,也需要把握兩大原則:均衡及適量。她強調,選擇的食物必須多樣化,避免連續且長期吃同一類食物,可降低過敏體質被誘發的機會。


孕期營養補充篇
特殊情況可選用專屬維他命
若是長期習慣精緻飲食、少吃蔬果、壓力過大的族群都容易缺乏維生素B群,對於有偏食、挑食,蔬果攝取嚴重不足的人來說,水溶性維生素也比較容易缺乏或攝取不足,那麼,就可以選擇孕婦專用的維他命來補充。


孕期重要維生素及主要食物來源
維生素A:能保護骨骼正常生長,使眼睛適應光線變化,降低夜盲症的發生,加強免疫力。植物性食物中的β-胡羅蔔素是較安全的維生素A來源,可降低過量攝取的風險。
食物來源:胡蘿蔔、番茄、菠菜、南瓜、青江菜等黃綠色蔬菜及動物肝臟、蛋黃等。


葉酸:是參與細胞分裂時,DNA合成的必須營養素。足夠的葉酸能幫助孕媽咪避免貧血、倦怠、情緒低落、暈眩等症狀;並減低胎兒出現神經管缺陷、腦部發育不良、出生體重過輕、生長遲滯等問題。
食物來源:深綠色蔬菜、肝臟、豬肉、黃豆製品、菠菜、鮭魚、籚筍。


維生素B12:能促進紅血球再生,維護神經系統健康,幫助脂肪、碳水化合物、蛋白質的吸收。攝取不足容易出現倦怠、口腔炎等症狀。
食物來源:主要存在於動物性食物,例如內臟、乳製品。蔬菜類食物中僅海藻類和紫菜含有,素食者應多吃蛋、牛奶、海帶、紫菜。


維生素B1:幫助人體保持正常食欲,缺乏時容易感覺疲勞、倦怠、肌肉無力、情緒不穩定、易怒、頭痛、失眠等症狀,影響日常生活。含酒精飲食容易破壞腸胃道對維生素B1的吸收。
食物來源:麥芽、黃豆製品、豬肉、豌豆粉、麥片、牛奶、青豆、全麥麵包等。


維生素B2:參與人體代謝,眼睛常常佈滿血絲、嘴唇乾裂、容易長青春痘者可能與缺乏維生素B2有關。
食物來源:肝臟含量最豐富,其他還有全脂奶粉、乳酪、肉類、蛋類及綠葉蔬菜。


維生素B6:在細胞中參予多種蛋白質與氨基酸的代謝功能,幫助胎兒發育,與成長的關係密不可分。
食物來源:豌豆、雞肉、麥芽、香蕉。


維生素D:維生素D能幫助人體鈣質吸收,不足時可能會導致新生兒低血糖及牙齒法瑯質發育不全。
食物來源:乳製品是最佳的維生素D來源。海魚、蛋黃、魚肝油、強化牛奶、活化固醇、曬太陽、乳酪、肝臟、鮭魚、沙丁魚中。


維生素E:維生素E在一般飲食中就能攝取足夠,較少有不足的現象。
食物來源:植物油、動物油、蛋、莢豆類、穀類。


【整理/吳碧芳;審閱/余依晏營養師】


單一劑型易攝取過量
如果日常飲食較無法補充這些營養素,例如外食、素食者、長期飲食不均衡,容易缺乏特定營養素的族群,綜合型孕婦專用維他命是不錯的選擇。市售產品林林總總,余依晏營養師指出,有些強調單一劑型,高劑量的產品,比較不建議孕婦吃,特別是脂溶性維他命,容易攝取過量,對胎兒及準媽媽都沒有益處。


天然ㄟ尚好?不一定
綜合型維他命的營養來源有化學合成的,也有天然原料製作的,一般人都認為,自然是天然的最好,其實,這可不一定。余依晏營養師表示,使用天然原料需擔心可能有原料汙染的疑慮。她解釋說:「例如鈣片,原料可能是牡蠣,可能含有其他對人體有益的成分,例如磷,但也需要擔心原料污染的問題。化學合成的就比較沒有原料污染的疑慮,但因為是化學結構式合成的產品,因而也不會含有其他的營養素。」


原文刊載於2011年09月號《媽媽寶寶雜誌》

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寧當一坨大便,也不願放棄夢想,魏德聖

文章來源:Yahoo!奇摩話題 │ 2011-09-09


一直到2011年夏末,多數人對於導演魏德聖還是抱持相信懷疑參半的態度:他是台灣國片史上賣座第一名的導演,但拍攝過程中資金短缺、沒日沒夜的拍戲,不少戰友因此離開。多年好友看到他拍片為了資金煩惱,還激動地對著他說:「小魏!你怎麼了?你曾經是塊黃金,為什麼現在變成這樣?」 對於種種懷疑,魏德聖一笑置之:「為了成為黃金,有時候你必須忍受當坨大便。」他看淡名聲、看淡外界評價,只瞄準自己想做的事情。因為只要記住夢想的方向,路再遠,都不會迷失。


很多人問我在拍完「海角七號」之後,為什麼選擇馬上拍「賽德克巴萊」,不多拍幾部符合大眾口味片子?這樣風險不是很大嗎?我只能說拍片不用去聽其他人怎麼講,一聽下去什麼事都不用做了。


真心想做一件好事情,所有人都會幫你


12年前,我就想拍「賽德克巴萊」,但資金不到位,才會有「海角七號」誕生。那時台灣電影市場很糟糕,拍一部、死一部。做為一個導演,第一次贏了,你還可以輸兩次,第一次輸了就沒有第二次機會了,所以我對自己的「第一次」抱持很大期待。


然而,要把「賽德克巴萊」這麼大的作品當處女作實在不可行,因此繞彎先做一點其他事情。很多人把夢想放得很高、很難,但我相信「天助自助者」,如果誠心誠意做一件好事情,旁人和老天都會幫助你、老天也會幫助你。每件事情都有它發生的時間,但如果不開始動手做,時間永遠不會到。


「海角七號」的大賣曾經把我捧得很高,但拍「賽德克巴萊」時又沒錢了。有一次我跟朋友借錢,他看到我都快哭了,說:「小魏,你曾經是一塊黃金,現在怎麼變成這樣?」我回答:「你一定看錯了,我只是大便的化石啦。」為了變黃金,有時候你必須讓自己像狗屎一樣,例如拍馬屁啊之類,但如果目標很明確,一切忍耐都值得。


戰友離開,比缺錢更苦


當初為了進入電影圈,我花了整整兩年時間。如果不是那兩年費了這麼多力氣想進這個圈子,後來遇到這麼多挫折搞不好早就回南部老家,找份普通工作,純粹為生活而工作。可是好不容易撐了兩年入了門,總不能待一個月就放棄吧?我告訴自己,再看看吧、再看看吧,於是一路走到現在。


其實在這10多年間,我隨時有想放棄「賽德克巴萊」的念頭,「賽」片拍攝期間,也發生戰友離場的狀況,畢竟一場仗打一天,大家可以熱血澎湃,可是一個月沒飯吃、一個月沒睡覺,真的會累。


每個人狀況不一,像馬拉松選手有人極限是1萬公里,叫他跑5萬公里就是很大負擔。戰友離開對我來說很痛苦,但這時候別想太多,跟他們還是可以保持好關係,以後未嘗沒有合作機會,自己還是要走下去。


記得初衷,就不會迷失


有人說我現在變成國片成指標人物,擔不擔心?當然不擔心啊,我怎麼會因為別人而決定要不要繼續做一件事情呢?承擔我個人的事情就很累了,幹嘛還承擔別人的夢想。遇到旁人反對的時候你應該想想,他們口中的「不可能」,是做過才說不可能,還是還沒做就說不可能?如果嘗試後不成功,覺得不可能,也許是他無能;如果沒做過就說不可能,那幹嘛聽他的?他根本連動都不敢動。所以不要被別人的反對動搖。


我覺得不論做什麼事情,要經常回頭看,確定自己在同一條路上。環境會變、做法會調整,就像當初我為了「賽德克巴萊」先拍出一部賣座的「海角七號」,現在「賽」片完成了,我的目標又往前推進一步。但自始至終本心不會改變,就像玩迷宮一樣,出口永遠在更遠的地方。走對路很重要,只要記得「初衷」,你就不會迷失。


堅持達人:魏德聖
職業:導演
堅持金句:為了變黃金,有時候你必須讓自己像狗屎一樣,但如果目標很明確,一切忍耐都值得

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吃葉黃素和深海魚油 替眼睛防曬

《蘋果日報》2011年 08月28日

多數人的防曬觀念是外出時擦防曬乳液或撐傘,避免紫外線傷害,卻沒有為眼睛防曬。陳瑩山說,在烈日下格外要護眼,除可戴太陽眼鏡外,更建議每天吃葉黃素與深海魚油,因為葉黃素可減少紫外線中藍光對眼睛的傷害,而深海魚油則可加強葉黃素吸收。

矯正視力1.2

陳瑩山說,自己國中時有500度近視,但多年來每天服用葉黃素和深海魚油後,已經55歲的他,這幾年除了有點老花眼,眼睛還很健康,現矯正視力有1.2,且吃了魚油後,眼睛也不再乾澀。

陳瑩山說,葉黃素可以中和紫外線中會照傷眼睛的藍光,吃葉黃素,就像為眼睛細胞穿防曬衣,能減少光源對眼睛的傷害。綠色蔬菜富含葉黃素,平時可多吃。

陳瑩山建議,民眾可每天可攝取約30毫克以下的葉黃素,並吃10毫克以下的深海魚油,以利加強葉黃素吸收。

近年研究則發現,眼睛的細胞膜有一半是深海魚油中不飽和脂肪酸DHA組成,「深海魚油有如眼睛的維他命」,民眾飯可以少吃,但葉黃素和深海魚油絕不能少。 

記者高麗玲 

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預防過敏產生最上策 從懷孕期開始,懷孕期間多食用"益生菌"與"魚油",則更可進一步降低新生寶寶一出生就產生過敏體質的機率。

【文/小兒過敏免疫科主任徐世達】

近年來醫學界已經瞭解了遺傳性過敏病基本上乃是一種與多重基因遺傳有關的慢性過敏性發炎反應。此炎症反應會因受到各種誘發因素的激發造成臨床上的過敏發作,而其發作的部位則與其所遺傳到的各別器官異常有密切的關係。當此炎症反應發生於支氣管時我們稱之為氣喘病,發生於鼻腔、眼結膜時稱之為過敏性鼻結膜炎,發生於胃腸時稱之為過敏性胃腸炎,而當其發生於皮膚時我們稱之為異位性皮膚炎。

遺傳性過敏病曾造成多位知名人士死亡,其中又以發作時有駭人的臨床嚴重度的氣喘病最受人重視。

氣喘盛行率

氣喘病長久以來即為各國所重視的國民健康問題,其罹病率與死亡率於全球大多數的地區亦有逐年增加的傾向。近年來兩次的大台北地區學童氣喘病罹病率的問卷調查(民國87年與91年)其比例更是快速增加到高達16%與19%。

民國96年台北市衛生局相關委託調查統計也顯示氣喘在台北市國小一年級學童約有20.34%的盛行率。

至於民國91年與92年衛生署委託的大台北地區與大台中地區國小學童過敏性鼻炎罹病率調查更是已經增加到約百分之五十。氣喘的死亡率在民國91年以前一直都位居於台灣地區每年十大死亡原因之一。

目前每年約有1200位氣喘病人因氣喘發作而死亡。而氣喘是一種可以預防的疾病,對有氣喘病和異位性體質家族史的嬰兒,如果可以避免接觸二手菸、塵蟎、蟑螂、黴菌、貓、狗等過敏原,即可減少發生氣喘病。

成人則可避免接觸工作場所的吸入性化學性刺激物。由於異位性體質乃是一種遺傳性的過敏發炎體質,而所有遺傳性體質皆須受到環境因素的不良作用才會造成發病。

從懷孕期做起

目前我們已經了解兒童過敏病的發病與否,可以於懷孕的第二產期(即第四個月)及新生兒出生後的六到九個月內,事先加以預防,就可以大幅減少過敏兒的產生。

即使是對於已產生過敏症狀的兒童而言,藉由儘快改善會使其生病的過敏環境,並早期適當使用抗過敏性發炎的藥物(尤其是吸入性類固醇),則其過敏病亦將有獲得完全控制的可能。

拒絕過敏源

首先我們必須教導已有一個或以上過敏病人的高過敏家庭中的懷孕婦女,能從懷孕的第二產期(即第四個月)以前就開始避免接觸家族內過敏的過敏原(必須經由過敏免疫學專科醫師加以證實),包括母親應禁食家族中過敏的食物;減少塵蟎、蟑螂、黴菌、貓狗等有毛寵物,與空氣污染物或香菸的接觸。

另外孕婦如果能於懷孕期間多食用低過敏奶粉、益生菌與魚油,則更可進一步降低新生寶寶一出生就產生過敏體質的機率。

本文將進一步說明產前預防過敏病產生的策略如下:

保持無菸環境

居家環境過敏原與空氣污染物濃度會影響小寶寶過敏的機率:懷孕期間接觸多量室內過敏原,則新生兒體質被致敏化的機率上升。若家裡養貓,那麼嬰兒體內產生貓過敏抗體的機會也會相對增加。子宮內胚胎時期或嬰兒時期即暴露於塵蟎的環境中,體質會被致敏化。

家庭中有人抽菸,尤其是準媽媽抽菸,或屋內空氣污濁(如燒香等),也都會造就更多的過敏兒。嬰兒或是媽媽懷孕時,居家環境儘可能保持於低污染之無菸環境,可減少過敏兒產生的機會。

低過敏飲食

低過敏食物(水解蛋白配方奶粉):給予懷孕或哺乳期間的婦女(尤其是牛奶蛋白過敏家族的成員)低過敏性的適度水解蛋白奶粉,可預防嬰兒異位性體質的發展。

益生菌

益生菌(probiotics)是指任何可以促進腸道菌種平衡的物質或微生物。益生菌可改善腸內微生物的相互平衡且有益於宿主的活菌,可以調節腸道的菌叢,可重新調節並增強腸內的整體免疫機制,進而達到:對已過敏的人可以減緩其過敏發炎的反應;而對尚未過敏的人,則可以預防過敏病的發生。

益生菌多為乳酸菌屬,如乳酸桿菌、比菲德氏菌等,但並非所有菌種都有相同的特徵及效果。

喝母乳的嬰兒其腸道中含較多的比菲德氏菌和乳酸桿菌,而餵食一般配方奶的嬰兒其腸道中含較多的Bacteroids、Clostridia和 Enterobacteriaceae菌。

有異位性體質的小孩與正常小孩比較,其腸道中含有較多的梭狀桿菌(Clostridia),而含有較少量的比菲德氏菌。

目前有些國內外研究顯示,產婦產前四週服用某些菌株的乳酸菌,新生兒生下後六個月同樣服用這些菌株的乳酸菌,嬰兒濕疹發生率的顯著降低可持續甚至到七歲大。

魚油與過敏

深海魚油含有大量的ω-3多元不飽和脂肪酸。ω-3多元不飽和脂肪酸(ω-3 PUFA)可以抑制cyclooxygenase活性,降低前列腺素PGE2,進而驅使T淋巴球反應偏向第一型幫助型T細胞免疫反應。ω-6多元不飽和脂肪酸是花生烯酸(arachidonic acid)之前驅物,而ω-3多元不飽和脂肪酸可以與ω-6多元不飽和脂肪酸競爭使用相同的代謝酵素,如此就會減少花生烯酸的產生,進一步會減少前列腺素PGE2與白三烯素的形成,會造成過敏氣喘免疫反應與過敏性發炎反應燃料的減少,對過敏氣喘病的發生有降低的效果。

懷孕母親之飲食中增加ω-3多元不飽和脂肪酸可預防十八個月前之喘鳴。國際文獻顯示母親從懷孕20週開始,每天補充魚油(ω-3 PUFA)可轉變新生兒的免疫反應。換句話說,母親在懷孕其間補充魚油,可調控新生兒免疫反應,而有預防過敏性疾病的效果。

最近有一些研究的結論指出,飲食添加魚油或富含ω-3多元不飽和脂肪酸的食物,不論是孩童或成人,對於氣喘或過敏性鼻炎皆有不同程度的保護效果。在氣喘病患的肺功能方面有明顯的改善。於氣喘病童身上,其氣喘症狀嚴重度亦有減少,甚至可以降低孩童發展成氣喘的危險性。食物中ω-3多元不飽和脂肪酸魚油的來源最好取自小型深海魚類,以減少因攝食大型深海魚類所造成人體內汞含量偏高的危機。

高過敏孕婦因應之道

高過敏家庭中的懷孕婦女,若能於其新生兒出生後,易造成過敏體質發病的前六個月,執行下列的建議事項,則在目前醫學界已經證實可進一步地降低其過敏病發作的機會和嚴重度。

餵食母乳時,母親應禁食其家族中已被證實會造成過敏的食物 (較常見者為乳製品、蛋、魚、豆奶或花生)。

當不能餵食母奶時,須使用適度水解蛋白嬰兒奶粉餵食。

延遲至六至九個月以上再添加副食品。

減少塵蟎、蟑螂、黴菌、貓狗等有毛動物及香菸的接觸。

由於母乳內含有很多可以促進新生兒正常免疫力的多種成份,且其所含的人類蛋白與較多量的ω-3多元不飽和脂肪酸,不易造成過敏新生兒致敏化的產生,再加上餵食母乳的新生兒腸道內會產生大量的益生菌,所以我們認為餵食母乳為預防新生兒產生臨床過敏病的最佳選擇。

結論

若家中已有過敏病兒(尤其是已有一個或以上過敏病患的高過敏家族)的家屬能隨時與其熟悉的過敏免疫學專科醫師密切配合,對其已發病的過敏病兒儘早給予適當的環境改善、抗過敏性發炎的局部或噴霧治療、以及完善的居家照顧,並做到下列事項:

  1. 均衡的飲食;
  2. 適度的運動,每天持續三十分鐘以上;
  3. 居家環境須光照充足,通風良好;
  4. 居家環境常打掃;
  5. 充足的休息與睡眠;
  6. 保持愉快的心情;
  7. 多與大自然接近;
  8. 感染流行期間須配戴口罩,勤洗手,少到公共場所。
  9. 與專科醫師密切合作

過敏病兒亦有機會杜絕其過敏病的一再發作,過著與正常兒童一樣的日常生活。若家中已有過敏病人的懷孕婦女,若能與小兒過敏免疫學專科醫師密切配合,針對其子宮內懷孕的胎兒以及出生後六到九個月內的新生寶寶儘早給予適當的過敏防治,對其將要懷孕出生的新生寶寶,亦可將其日後再產生遺傳性過敏病的機會降到最低。

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