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麵線與油麵 鈉含量數一數二

《自由時報》 更新日期:2010/07/09 04:11

〔記者王昶閔/台北報導〕你愛吃油麵或麵線嗎?小心吃入過多的鈉!味道不鹹的油麵卻含高鈉,而大家愛吃的涼麵,有部分即是油麵製成,再淋上高鹽的涼麵醬,含鈉量更為驚人。


據最新國民營養調查,十九歲到六十四歲的國人,從加工或調理食品中攝取的鈉,第一名竟是油麵與麵線,比率高達十八.二%;其次是香腸、火腿、炸雞等家禽畜肉類的十四.一%;第三是包子與餃子的九.五%,醃漬類食物佔九.四%,泡麵佔七.六%。


根據中研院生醫所調查,一般市售拉麵(一般白麵)每百克含鈉量為四百二十九毫克,但油麵每百克含鈉量約八百九十四毫克,麵線每百克含鈉量更高達兩千八百三十四毫克,分別是拉麵的兩倍與六倍。


不過記者走訪超商,卻發現超商所販售的包裝涼麵,雖內附大包高鹽醬料,標示的鈉含量每百公克卻只有二到三百毫克,比生醫所調查到的市售拉麵和油麵還低得多,似乎有違常理。衛生署官員指出,超商涼麵外包裝不需強制營養標示,業者雖採主動標示,衛生署表示將進一步瞭解標示是否正確、誠實,以維護消費者權益。


中研院生醫所研究員潘文涵說,油麵味道不鹹,卻貢獻了很多鈉,這是因加工過程中添加小蘇打(碳酸鈉)的緣故。麵線則在製程中添加食鹽,所以味道較鹹。建議民眾自行料理時,可拉長水煮時間,讓鈉儘量溶出。


湯少喝 調味醬汁少加


國健局局長邱淑媞表示,外食族可要求店家烹調食物減少用鹽,例如,燙青菜少放肉燥、醬油。吃便當時,可把菜放在傾斜的便當蓋上,瀝出又鹹又油的醬汁。若真要吃泡麵,儘量不放油包,調味粉只放四分之一。


此外,口味過鹹或是過於鮮甜的湯不要喝完,或火鍋以白開水取代湯底。少吃含鹽量高的小吃,例如鹽酥雞、重複塗刷醬料的碳烤食物。不要添加過量的鹽、醬油或調味佐料,例如吃牛排時減少黑胡椒醬。

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久咳不癒 可能是胃食道逆流引發

《中廣新聞網》 更新日期:2010/07/08 17:05

許多人一忙起來,就是三餐不定時,甚至工作壓力大常吃甜食,就有病患,因為三餐不定時,加上常吃甜食,結果引發咳嗽,一開始還以為是感冒,不過吃感冒藥都不好,後來才發現,原來是胃食道逆流產生胃酸,刺激喉嚨引發咳嗽,而醫師針對腸胃疾病治療之後,咳嗽的症狀已經好轉。(林麗玉報導)


台北市有一位35歲的男性病患,因為工作的緣故,常常三餐不定,工作壓力大,甚至因為在餐廳工作,甜食取得方便,所以只要一餓就吃甜食,常在宵夜時段吃蛋糕,半年前開始常咳嗽不止,一開始以為是感冒不以為意,不過看了西醫、吃感冒藥都沒有好,還是一直咳嗽,看胸腔科檢查肺部及支氣管也都沒有什麼問題,結果到台北市立聯合醫院中醫科檢查,才發現咳嗽的問題,是因為胃食道逆流引發,台北市立聯合醫院林森院區中醫科醫師吳宗鴻說,這位男性病患的久咳不癒,是因為常吃甜食,胃食道逆流產生的胃酸刺激到咽喉,引發咳嗽。


中醫師說,愛吃甜食的民眾,如果有胃食道逆流,很可能為加重胃食道逆流的病況,當民眾有久咳不癒,沒有痰的持續性咳嗽、聲音啞、喉嚨不適、喉嚨有被填滿的感覺、咳嗽症狀在夜間臥床時,會更加嚴重,就有可能是因為腸胃問題,引發咳嗽。這位病患經過兩個月的腸胃治療,咳嗽的症狀已經紓解不少。

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早餐店蘿蔔糕 逾半防腐劑超標


【聯合報╱記者曾懿晴/台北報導】
2010.07.07 02:57 am
 


蛋餅、蘿蔔糕都是國人常見的早餐選擇,消基會調查早餐店食品,發現10件蘿蔔糕中,高達半數檢出過量防腐劑己二烯酸,呼籲衛生署應深入追查不肖供貨商。


消基會今年5月針對中西早餐店販售的蛋餅、蘿蔔糕及豆漿,檢測防腐劑及粗蛋白質含量。消基會董事長謝天仁表示,調查發現,5件檢出添加過量己二烯酸,若攝取過量可能加重肝臟負擔。


北台灣科學技術學院餐飲管理系副教授李哲瑜指出,依衛生署食品添加物規定,每公斤蘿蔔糕的防腐劑己二烯酸限質為1公克。消基會調查指出,連記永和豆漿大王、新鮮豆漿店、永和豆漿大王、永和豆漿和四海豆漿大王的蘿蔔糕,都被檢出過量己二烯酸。


調查發現,連記永和豆漿大王所販售的蛋餅,檢出不得添加的防腐劑己二烯酸。


依國家標準包裝豆奶規範,粗蛋白質含量要求為2.6%以上。消基會檢測15件早餐販售的豆漿,發現其中5件的蛋白質含量,未達參考標準,顯示業者摻水「摻很大」。消基會指出,業者為了降低成本,在磨製豆漿時加水過多,製成「淡味豆漿」,營養價值也因此打折。


消基會呼籲早餐店慎選供貨商,避免誤買不合格商品。衛生署應對供應商產品加強檢驗,強化食品安全。


連記永和豆漿大王的蛋餅和蘿蔔糕都檢測出含有防腐劑己二烯酸,店家表示過去並不知情,強調已通知供貨商,將立刻改進。同樣遭消基會點名的新鮮豆漿店指出,不知蘿蔔糕含有防腐劑,將馬上改進。

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高油高糖 月胖3.2公斤

《自由時報》2010/07/06 04:11
記者林相美/台北報導


台北市衛生局昨天公布市民健康行為調查結果,15至24歲年輕族群一週平均外食高達11餐,佔總餐數54%。3成每天喝含糖飲料,2成每天吃零食,1成6天天吃炸雞薯條。暑假到,營養師提醒,連續一個月吃高油、高糖食物又不運動,體重可能增加3.2公斤。


衛生局健康管理處處長游麗惠指出,除了愛喝含糖飲料、吃零食,15.4%每天吃消夜,15.9%每天吃油膩食物,包括鹽酥雞、薯條、炸雞,13.8%每天吃太鹹及醃漬的食物。另外,11.8%受訪者的BMI(身體質量指數)超過24,體重明顯過重。


游麗惠舉例,年輕族群最常見的飲食如早餐吃日式飯糰和有糖豆漿(480大卡),午餐吃漢堡、薯條和可樂(940大卡),晚餐吃小碗牛肉麵和珍珠奶茶(1020大卡),再加上1碗泡麵當消夜(435大卡),一天攝取熱量高達2875大卡。


多吃蔬菜 多運動


游麗惠說,一名19歲、身高157公分、體重51公斤的女性,每天建議攝取熱量為2050大卡,上述飲食等於一天多吃了825大卡,必須散步6.3小時或騎腳踏車4.5小時才能消耗。


台北市立聯合醫院中興院區營養師林詠霈建議,早餐可以蔬菜三明治取代日式飯糰,增加蔬菜攝取量,有糖豆漿改為無糖鮮奶或豆漿;午餐少吃油炸類,選清淡的肉類,如清蒸魚肉;晚餐吃完牛肉麵,不要喝珍珠奶茶,也要戒掉吃宵夜的習慣。


聯合醫院忠孝院區營養科主任洪若樸表示,若習慣喝有味道的飲料,可泡烏龍茶、玫瑰花茶,加少許代糖,隨後逐漸降低代糖含量。


若改買不加糖現打果汁,洪若樸強調,果汁熱量易被忽略,一杯柳丁汁可能由4顆柳丁打製,熱量高達240大卡,是將近一碗白飯的熱量,建議少喝為妙,吃水果較能掌控攝取量。


洪若樸建議,愛吃零食者可改嚼蒟蒻條、零熱量的口香糖,滿足「嚼」的慾望,炸雞不是不能吃,但頻率不宜過高,「吃多少,動多少」,搭配適度運動才能避免發胖。

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一天攝取量至少1000毫克鈣質

 

TTV台視新聞 江亞倫 報導

 

一般成年人一天鈣質的建議攝取量在1000毫克左右,如果正值13歲到18歲的青春期,由於是貯存「骨本」的黃金時期,一天基本就需要1200毫克的鈣質攝取量,而孕婦因為懷孕,為了要給胎兒足夠的鈣質,建議一天的鈣質攝取量最好也能維持在1200毫克左右。

 

老年(大於65歲)男女由於吸收減緩,每日亦應攝取1500毫克的鈣。

 

鈣質的總攝取量會受到平時飲食內容所影響,它是一種動態平衡,如果本身喜歡喝茶、咖啡或是可樂的人,由於這些飲食會使得鈣質流失加速,那麼一天的鈣質攝取量就必須要比一般的建議量還要高。

 

因每人的飲食攝食量不同,若一個人一天要從食物中攝取的鈣質有限,要補充人體足夠的鈣質,最簡單的方法就是吃鈣片。

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胡塗師給善存 10童暈噁~未看警語「不宜空腹」 竟1人1顆 家長斥亂來!!

《蘋果日報》2010.06.25.【王志弘、林相如╱台南報導】

真是胡塗老師!台南縣下營國小一名四年級導師,昨天上午在教室服用綜合維他命「善存」(Centrum),班上小朋友見狀好奇伸手嚷:「老師,我也要吃!」導師竟「有求必應」一人發一顆,結果十五個學童吃後有十人發生腸胃不適送醫,幸無大礙。有家長痛罵:「老師真是亂來!萬一出事怎麼辦?」
幸無大礙

釀禍的導師黃柏寬(四十四歲)表示,他服用的「善存」是託友人從國外買回來的,他未察覺罐子背面有英文註明「不適合孩童食用」的警語,以為善存既是營養品,大人、小孩都可以吃,才造成錯誤。他自責說:「是我疏忽,過錯由我來擔,我會負責。」
送醫打點滴緩解

老師黃柏寬將自己吃的「善存」發給小朋友,沒想到會吃出問題。

十名小朋友分別送到麻豆新樓及柳營奇美醫院治療,醫師指出,小朋友大都是頭暈、噁心、腹痛,經投藥打點滴後已陸續出院,初判可能是服用過量不明食物或藥物刺激腸胃,但是否與「善存」有關,將待化驗後釐清。
下營國小校長許玉蘭說,四年丙班導師黃柏寬,昨上午第二節下課在教室吃「善存」,學生看了問老師吃什麼,黃老師說吃維他命「可增強體力」,學生就圍著老師搶著要吃。
由於黃老師班上有多名棒球隊隊員都是他帶的,黃老師也沒多想,就發給伸手的同學每人一顆,連隔壁班也有幾個同學拿到,結果共有十五名學生吞食,不料過了約四十分鐘,先後有十名同學出現肚痛、頭暈等不舒服情形,校方得知趕緊將他們送醫。
疼學生無心之過

家長接到通知,氣急敗壞趕到醫院大罵:「怎麼隨便拿藥給學生吃,真是亂來!」等得知孩子並無大礙才消氣。南縣教育處長王建龍說:「老師觀念有問題。」將加強教育。
許玉蘭指出,黃老師教國語和數學,在該校任教十幾年,與學生相處融洽,出這種事,校方相信黃老師是無心之過。具有醫師身分的台南縣副縣長顏純左說,「善存」罐子上英文標示有註明不適合給孩童以及空腹服用,老師自己空腹吃都不適合,何況讓學童空腹吃,腸胃吸收太快又過量,當然會不舒服,「老師雖是疼愛學生,但也要注意。」

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夫妻打拼四十載 飲食不正常雙雙罹癌

《全國廣播》更新日期:2010/06/25 18:37

一對銀髮族夫妻在去年健檢時發現雙雙罹患胃癌,晴天霹靂的消息嚇到全家人,推測可能是長年忙碌生活,一直都太緊張,吃飯也囫圇吞棗,才讓兩人健康亮起紅燈。(記者蔡依婷台中報導)

這對從事包裝資材銷售業的曾姓夫妻,四十多年來攜手打拼,每天早上六點就出門做生意,直到晚上十點才回家,忙起來不但吃東西不定時,就連胃痛也沒時間看醫生,日前到醫院健康檢查時,發現夫妻兩個竟同時罹患胃癌,當中曾先生由於有胃穿孔病史,發現罹癌時已是中末期。

曾太太坦然接受這一切,和老公一同接受治療,目前已做全胃切除,台中慈濟醫院一般外科主任吳永康表示,自從冰箱發明以來,胃癌罹患率在全世界流行病學統計都往下掉,像這樣夫妻共同罹患胃癌的例子真得很少見,估計可能是因為兩人作息一樣,吃的東西也都相同,才會出現這樣的情形。

吳永康也指出,抽菸、飲食習慣不好,易引起胃病變,三餐緊張導致胃酸過多,造成胃刺激,導致胃潰瘍,都是罹患胃癌的高危險群。

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記憶力好的老人 社會地位較高

《中時電子報》2010/06/09 15:45 中時健康 陳怡君/台北報導

大環境不景氣,上班族多擔心被裁員;這樣的道理,反映在老年社會也是如此,只是在老人族群中,通常擔心的不是失去工作,而是被社會隔離。根據國外老人生活調查機構數據顯示,「記憶力清晰且有生活競爭力的老年人,通常在子女群中較受尊重,社會地位上也較高」。


但為何會有這樣的隱憂呢?藥師表示,當人到了一定年紀的時候,腦神經會隨著歲月而萎縮,形之於外就是行動緩慢,形之於內就是記憶力明顯退化,老人家常常會發現前一刻手上才拿著的東西,下一刻就忘記擺放的位置。


有沒有方法,可以減緩老化的來臨呢?藥師表示,此時若能適時的為腦袋補充養分,並養成良好的運動、生活作息,自然可以減緩腦神經退化的速度!美國南加州大學副教授陳昌平醫師曾在相關研究提及:「減緩腦神經退化的方法之一,就是補充神經滋養物質」。由於人的腦細胞在三歲後就停止生長,腦細胞會隨著日後年歲的增長而損耗,若能在問題出現前,適時的補充一些如銀杏、魚油、PPLs等物質,對提昇記憶力、精神體力方面都有良好的幫助。


不論是上班族、青少年或是老人族群,每個人都會面臨到生活與環境壓力的挑戰,估不論生活品質的統一標準,能夠活的開心、受人肯定及重視,絕對是每個族群不變的真理,藥師特別提醒想要有效立足於大環境,且不至於被經濟洪流所淹沒的民眾,要維持腦袋的的競爭力,就應該從年輕時做起,多補充含有腦神精滋養成份的食物或保健食品,維持常態性運動,才可以讓自己永存於不敗地位。


中時健康:http://health.chinatimes.com/contents.aspx?cid=1,15&id=10610

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喝錯水 輕傷身 重致癌

《台灣新生報》2010/05/28 00:17 【記者鍾佩芳/台北報導】

臨床上曾有長期喝純水者,因缺乏人體所需礦物質,會影響嬰兒發育,容易導致智力遲緩或不長牙,而老年人則容易骨質疏鬆等案例。家醫科醫師姚偉明昨(二十七)日表示,有九十四%以上的人都呈現酸性體質,建議飲用弱鹼性的水,能中和酸性體質,調解身體機能。


曾經風行一時的電解水機,若飲用水源來自受重金屬污染的山泉水,容易釋出大量重金屬,長期飲用則可能有神經系統衰竭之虞;姚偉明醫師更進一步指出,一般家庭加氯消毒的自來水,煮沸後容易產生致癌物三鹵甲烷,隨著氣體蒸發被人體吸收,長期累積,可能引發腎癌、膀胱癌,甚至或增加孕婦流產、早產或生下畸形兒的機率。


姚偉明表示,一旦腸道老化,身體得不到足夠養分,人也會跟著衰老。鑽研飲水數十年的飲水達人吳文心表示,多喝水,可促進腸胃蠕動、幫助排便排毒,讓腸胃年輕。醫師也建議,每天喝水二千西西,可清理腸道「廢棄物」與避免便祕,有益健康,但一旦喝錯了水,卻可能傷身或致癌。


飲水達人吳文心也提醒,乾淨水為必要選擇,即使有加裝淨水設備,平時也要注意定期更換濾心,否則容易藏污納垢,反而使人產生疾病及老化。

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《中央社》2010/05/03 19:40 (中央社記者楊明珠東京3日專電)

日本「讀賣新聞」報導,福岡縣的見立醫院副院長佐藤能啟在對一群罹患阿茲海症患者治療後證實,對初期阿茲海默症患者投予維他命B群的葉酸及維他命B12,可改善病症。


先前有許多研究指出,葉酸和維他命B12可降低血液中胱胺酸(被視為阿茲海默症危險因子)的濃度,但這次是首度針對一群患者進行治療後證明療效。


佐藤將病患分為3群。第1群每天投1錠葉酸,這群有90人。第2群每天投予3錠維他命B12,這群有92人。第3群投予治療阿茲海默的藥物「愛憶欣」(aricept,日本唯一批准的阿茲海默症用藥),這群有40人。


佐藤從2005年起觀察1年,並以簡短心智功能測驗(滿分30分,分數愈低症狀愈重)調查症狀的程度。


結果,觀察前第1到3群平均是20分,但1年後第1群是23分、第2群是25分,第3群惡化到18分。此外,第1、2群的血中胱胺酸濃度也下降了。


佐藤更進一步給患者同時投予葉酸及維他命B12,結果得知兩者併投的效果比較大。


不過,他另外進行一項調查,結果得知阿茲海默症中期以上的患者即使接受葉酸和維他命B12的治療,病情未見改善,因此研判投予葉酸和維他命B12,應只是對初期症狀有效。


佐藤表示,如果民眾懷疑可能罹患阿茲海默症,應儘早接受治療。990503

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 一杯珍奶等於4碗飯 相當於28顆方糖的熱量

NOWNEWS》(2010/04/08 16:19)

生活中心/綜合報導

愛喝飲料的人要注意了!董氏基金會抽查市售包裝飲料的營養成分調查發現,1杯700cc奶茶加糖加粉粿或珍珠,竟有140公克糖,相當於28顆方糖、4碗飯的熱量;平均含糖10%到16%,最誇張的則高達20%。

董氏基金會食品營養組組長許惠玉說,每天所需的熱量大約為1800大卡,這次調查的茶飲熱量超過1000大卡,熱量除了來自超高含糖量之外,還有茶飲中的奶精、粉粿、粉圓;連感覺很健康的果茶,多半添加香料果露而非果汁,喝多了不但影響身材,還會對糖上癮。

若真的很想喝飲料該怎麼辦?許惠玉表示,愈是風味清爽的茶飲,例如無糖或減糖的紅茶、綠茶,或是未加奶精和粉粿的飲料,所含的熱量愈低,平均每杯約含300到400大卡熱量;飲料中添加愈多的糖、全脂奶、奶精、澱粉製品,熱量愈高。

許惠玉指出,國人飲料消費驚人,市場調查資料估計每年飲料市場銷售約千億元,根據衛生署2005年到2008年的國民營養調查,國人飲料攝取頻率比10年前成長2倍,兒童青少年大約平均每2天喝1次飲料。

她指出,糖分攝取高量會產生上癮現象,增加罹患新陳代謝症候群、胰臟癌的機率,並影響兒童的生長發育,導致體位兩極化現象,不是攝取熱量太多而過胖,就是偏食而吃不下正餐。

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研究:快樂的人較多話 談話較有內容

《中央社》2010/03/06 07:58 (中央社記者顏伶如波特蘭5日專電)

最新1期「心理科學」(Psychological Science)月刊報導,研究人員發現,快樂的人比不快樂的人多話,而且談話也較有內容、有深度。


「心理科學」月刊報導,來自亞利桑那大學與華盛頓大學聖路易分校的心理學家,共同進行了1 項實驗,想了解快樂的人與不快樂的人平常交談模式、談話內容是否有不一樣的地方。


參與實驗的研究對象,身上都佩戴電子驅動錄音機,在為期4天的實驗期間,把日常生活聲音記錄下來,同時並填寫有關性格評估及快樂程度的衡量問卷。


研究人員將錄音結果與快樂程度衡量交叉分析之後發現,最快樂的受訪者比最不快樂的受訪者多了70%的談話時間,最快樂的受訪者交談具實質內容也是最不快樂受訪者的2倍。另外,最快樂的人獨處的時間也比最不快樂的人少25%。


研究人員認為,這項實驗結果可以看出,快樂的人生活中有比較多的人際交流,談話也較有深度,他們的生活並不是孤寂而膚淺的。990305

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十大健康食品

綠茶(Green Tea)
防治各類癌症,如胃癌、食道癌、肝癌及皮膚癌等。預防心臟病 、用來漱口可防治蛀牙。


鮭魚(Salmon)
含有Omega-3s脂肪酸、可防治血管阻塞、預防腦部老化例如老人癡呆症、降低膽固醇。


菠菜(Spinach)
含大量鐵質及葉酸、可防治血管疾病及心臟病、保護視力、熱量低。


綠花椰菜(Broccoli)〈綠色的喔!〉

含豐富胡蘿蔔素及維他命C、減少罹患各類癌症的機會,如乳癌、直腸癌及胃癌等。


蒜頭(Garlic)
防治心臟病、降低膽固醇、清血、殺菌。

紅酒(Red wine)
含抗氧化劑,有助增加好的膽固醇。減少血管硬化、喝小量對心臟有益。

番茄 (Tomatoes)
含有具抗氧化功能的紅番茄素、防治前列腺癌、防治與消化系統有關的癌症、有豐富維他命C。

果仁(Nuts)
含豐富維他命E、降低膽固醇、預防癌症、含甘油三酸酯,預防心臟病。

燕麥(Oats)

降低血壓、降低膽固醇、防治大腸癌、防治心臟疾病

藍莓(Blueberries)
抗氧化、預防心臟病、防治癌症、增進腦力



十大不良食品


第一位 法國吐司
卡路里:356 脂肪:18.8
主要用料:麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
製法:油炸,將雞蛋拂勻,然後加入花奶,再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊,兩面蘸滿蛋汁,然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
少吃為妙:因為用油炸,卡路里偏高,而食時再加上牛油及糖漿,牛油的飽和脂肪亦高。
建議製法:減少牛油及糖漿。自製的話,以不沾鍋加少許植物油微煎,裝盤後同樣盡量減少糖漿及牛油。


第二位 葡式蛋塔
卡路里:245 脂肪:15.5
主要用料:高筋麵粉、 豬油(軟)、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精、蛋、奶水
製法:以高溫烤焗,將麵粉加入細砂糖、軟豬油,徐徐加水慢慢攪勻,糅成麵糰,將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰,放入焗箱焗數分鐘,取出裝餡。
內餡是以細砂糖加熱開水攪拌,加奶水,加香精及雞蛋,將調勻的蛋汁平均地倒入內皮,然後以 400度焗20分鐘。
少吃為妙:撻皮中有豬油成份,加上蛋黃,脂肪含量會很高。
建議食法:除了含高油分外,蛋黃亦含膽固醇,年紀大的人實在不宜多吃,一星期最多吃一至兩件,而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油,並減少糖分。

 

 

第三位 雪糕
卡路里:193 脂肪:10.6
主要用料:冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
製法:將冰冷開水放窄身容器內,置入冰格雪至面層出現薄冰塊,蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫,下糖粉打至雪白結實,並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中,用高速打五分鐘至厚實,加入味道及香料,拌勻,再放入蛋白混合物內,放入冰格冰九小時。
少吃為妙:含高飽和脂肪及糖分
建議食法:吃鮮果乳酪,生果含高纖維,而乳酪糖分較少。

 

第四位 泡麵(100克)
卡路里:382 脂肪:0.6
主要用料:麵粉、色素
製法:以麵粉製成麵條,再以油炸。
少吃為妙:城市人工作繁忙,多純粹吃一碗麵條便算一餐,熱量高,營養極不均衡。
建議食法:加入新鮮蔬果及鮮肉作配菜,而湯底則宜清淡,所以味精湯包盡量減半分量,少一點味精和鹽分

 

 

第五位 港式燒臘
卡路里:燒鴨(337)燒鵝(305)叉燒(293)
脂肪:燒鴨(28.4)燒鵝(21.9)叉燒(17)
主要用料:醃料、調味料、麥芽糖(叉燒用)
製法:將肉類如雞、鴨、豬肉調味後,以二百度高溫燒烤,然後冷卻,運到食肆陳列及售賣。
少吃為妙:肉類以高溫燒烤時,滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中,因此有可能附在肉類上;用以調味的油鹽內含高鹽和油分;因為燒味的表面 黏膩,如果食肆處理不當,例如長期將燒味暴露空氣中,便會沾上塵埃,容易滋生細菌。
建議食法:盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮,以減少脂肪的吸收,如果是買回家吃,可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。

 

第六位 炸雞排
卡路里:254 脂肪:14.5
主要用料:雞排、調味料、食油
製法:將雞排調味後以油炸
少吃為妙:雞排的脆皮含高油分,增加體內脂肪及膽固醇。
建議食法:去皮才吃

 


第七位 洋芋片(28克)

卡路里:139 脂肪:9.2
主要用料:馬鈴薯、油、調味料、味精
製法:將馬鈴薯製成片狀後,以油炸再加上味精調味。
少吃為妙:馬鈴薯本身是健康的食物,但經油炸後,內含的纖維及維他命C會被破壞,此外亦含高油分、高味精及鹽分。

 


第八位 炸薯條(68克)

卡路里:210 脂肪:10
主要用料:馬鈴薯、油、調味料、味精
製法:將馬鈴薯製成條狀後炸熟,再以鹽調味,某些食肆則加味精調味。
少吃為妙:(見洋芋片)

 

第九位 炸魚蛋 (應該類似台灣的黃金蛋)
卡路里:167 脂肪:11.8
主要用料:魚肉、麵粉
製法:油炸
少吃為妙:油炸後含高油分。事實上,魚蛋裏的魚肉成份並不多,並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力,會加入一種叫水楊酸成份,如果長期食用,水楊酸會積聚體內,有可能損害肝臟或腎臟。
建議食法:如果想吃到像魚蛋般的口感,選擇鯪魚球較健康,如果是自製,可加多點蝦米、等等。


第十位 雞蛋糕
卡路里:390 脂肪:5.3
主要用料:發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
製法:將麵粉、生粉及發粉篩勻待用,將雞蛋及砂糖拌勻,加入淡奶及水,攪拌成漿,將雞蛋糕模型底面兩面燒熱,掃油後注入粉漿,將模夾緊,反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
少吃為妙:熱量頗高
建議食法:一次過最好不要吃掉一底

 


長吃效果嚴重

以上十種食物,總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等,如果經常進食,油和脂肪會令人體內的卡路里過高,加上高糖分,令人容易患上肥胖症,繼而引致慢性疾病出現,如心臟病、糖尿病等;高鹽亦會令某些人血壓過高,而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。

此外,積累的膽固醇會令血管出現毛病,如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物,例如蔬菜、生果、麥包、糙米等,而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主,則身體自然較健康,也不會那麼容易生病了。

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老是欠債 血清素不足作怪

《自由時報》2010/02/19 04:11

〔編譯鄭曉蘭/綜合報導〕卡債族老是重蹈覆轍或許不是個性使然,而是腦內血清素惹的禍?日本大阪大學科學家的實驗顯示,腦內血清素不足可能影響人類從經驗中學習的能力,或許可以為改善部分社會問題提供線索。研究成果發表於的美國「神經科學期刊」(Journal of Neuroscience)。


血清素是由名為「色胺酸」的胺基酸等在腦內生成,是人類精神活動不可或缺的要素。大阪大學研究團隊以二十一名男性為樣本,讓他們分別飲用添加不同濃度色胺酸的飲料,並將其分為色胺酸「過多」、「正常」、「不足」三組。等到實驗對象腦內血清素產生變化後,開始進行電腦圖形選擇遊戲。


遊戲會反覆出現兩張一組的圖片,一張代表「獎勵」,另一張代表「罰金」。實驗對象必須在選擇過程中記憶圖片代表的意涵,儘量提高獎勵,並規避罰金。結果發現,血清素不足的答題者,學習能力比其他組別遲緩,也無法避免高額罰金。


研究人員表示,只要血清素不足,回首過往行動並將其與當前結果相互連接的能力,就會變得較差。這項研究成果或許可以為重複舉債等問題行為做出科學解釋,進而提供解決線索。

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營養失衡加速癌細胞不正常分裂增生

《台灣新生報》2010/02/01 00:07 【記者蔡清欽/台南報導】

台南市立醫院營養師王雅如表示,飲食的控制與營養的擷取往往是決定人體健康重要的一環,在充滿精食與化學食品的情況下,如何進食以避免腫瘤危害,對於罹患癌症者而言,正確的飲食觀念更是影響病情的關鍵因素。


王雅如表示,癌症和免疫力有關,當淋巴球T細胞功能變弱時,對人體產生變異的細胞就無法察覺,如此就會使壞細胞不斷增生,最後變成癌症。良好的營養狀況,能幫助減輕癌症治療所產生之副作用,像是食慾不振、噁心、嘔吐、體重減輕等,健康的飲食可幫助體力維持、避免體重遽減,並可重建因接受癌症治療損傷的體組織、增強抵抗力與對治療的承受力,有助復原。


為調節免疫力,均衡的營養與正常的作息是最重要的生活守則;早餐不吃、熬夜、睡前大吃大喝等,都是使免疫力下降的因素。


王雅如認為,人人都應遵守生活「三多三少」原則,鞏固健康身體以避免癌細胞上身。「三多」是指多喝水、多運動、多休息。成人每天必須攝取大約二千毫升水分,且應做令心跳輕微加速的運動,每周三天,每次三十分鐘到四十五分鐘,如慢跑、騎單車、打太極拳、甩手、健身操等,持續三個月之後,免疫力就會增加,但太少或者過激,反而會減少或抑制免疫力。「三少」則是指少吃甜食、少油脂、少菸酒。


大部分的人,蔬果明顯攝取不足,王雅如認為飲食應多樣化,不要總是吃某些特定食物,每日進食含一至二杯牛奶或乳製品、二至三碗五榖根莖類、四至五兩肉魚豆蛋類、三種以上蔬菜、兩種以上的水果,再搭配少量油脂就能獲取均衡的營養。


對於癌症病患王雅如提醒,在化療期間切勿擅自使用保健食品或中草藥偏方,以免造成肝指數上升,臨床上常發現病患擅自服用不明偏方造成肝腎衰竭;若要使用保健食品,建議每次化療療程結束至下一個化療開始的中間時間為較好的食用時機,較不會干擾化療效果。

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血壓高是肺虛? 新理論引爭議

《自由時報》2010/02/01 04:11 〔記者王昶閔/台北報導〕

「血壓高,小心別動了肝火?」前陽明醫工所所長王唯工表示,不少中醫師認為高血壓是源自肝火旺,多以降肝火藥方治療,但他研究發現,血壓高的根源在於肺虛、血中缺氧,肝火旺只是結果。

王唯工昨日在台北國際書展發表新書「氣血的旋律」,書中提出治療高血壓的新理論。他認為,血壓高是導因於血液中含氧量不足,人體只好升高血壓來增加供血量,因此血中缺氧才是真正原因,並非中醫師們普遍認為的「肝火旺、肝陽上亢」。

王唯工表示,降肝火的藥物可能對病人不利,因肝火旺是由於組織中缺氧,代謝不全,產生有毒物質,需要肝來解毒造成的,如果用藥降肝火,降低肝臟解毒功能,加速體內毒素的堆積,適得其反。

而對於西醫以血壓藥協助病人控制血壓,王唯工也不認同,他表示,西藥是透過減少心臟跳動,使血壓強行壓低,並沒有解決缺氧的根本問題。

王唯工認為,腦部缺氧、肺功能不佳,都會引發高血壓,醫學研究也發現,高血壓與失智症、腦部萎縮有關,是缺氧的明證。他建議,不論是用藥、練功、運動,都應以補肺、補中、練中焦之氣為目標,以提高血中含氧量。

此外,王唯工表示,很多慢性病幾乎都跟血中缺氧、血液循環不佳有關,而中醫可將血引導到對的地方,讓它們做對的事情。

不過,長庚醫院中醫部主任楊賢鴻表示,王教授可能對中醫的用藥較不熟悉,並非所有病人的高血壓都跟肝火旺有關,必須根據體質、病因決定治療方針,高血壓成因有不同型,肝火旺只是其中一型,因此,並非人人都適合「瀉肝火」。

楊賢鴻表示,缺氧引發高血壓只是「理論」,且並不是新的。例如一些年紀大的老人因腦部缺氧,人體為了供應氧氣到腦部,血管會自動收縮,導致血壓上升,像這類末梢血管缺氧引發的高血壓,就算補肺氣,恐怕也無濟於事。

被問到一般人應如何養生?王唯工建議,生活要規律、不熬夜、不要吃有毒的食物。而他認為最不好的食物是碳酸飲料,因二氧化碳喝下肚後,難以排出體外。過去大家都認為汽水中有害的是過高的糖分,但最近一些研究已發現,低糖的低卡汽水一樣會引發新陳代謝疾病。

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《中央社》2010/01/27 09:52

(中央社訊息服務20100127 09:50:18)生活中有多少的生活習慣是我們需要改進的呢?只要改善一些不良的生活型態,就能加強體能的健康,並且維持大腦細胞的活躍,多多動腦就可以防止失智現象的發生,進而改善生活品質。


每個人每天一定要吃早餐,早餐在一天當中是非常重要的,不僅是提供熱量,也是一天的能量起動關鍵,因為經過一夜的睡眠,大腦的血糖濃度偏低,如果沒吃早餐,就沒有熱量補充,就容易想睡覺而導致精神不濟,所以一定要吃早餐,上班、上課才會有精神,精神才會集中,才不致使工作、上課不專心。


吃東西時一定要細嚼慢嚥,因為在咀嚼的過程中,大腦皮質的血液循環量就會增加,因此能夠激發腦神經的活動力,來防止罹患失智症。


而在平時,可多利用健走來活化腦部,促進思考能力,因為健走可使心跳加速,協調四肢,來活化小腦,有氧運動還能夠提高認知的速度,只要每週健走個幾次,就可以加強思考的敏捷度。


改善生活的方式有很多種,只要是促進身心靈健全發展的型態都是好方法,加上自己本身良好習慣的養成,就可達到健康的生活品質及身體,平時多動腦,活化腦細胞,失智的情況發生的機率便會大大的降低。


參考:飛跑論壇


網址 http://www.flexpower.com.tw/bbs


聯絡電話:0800-201-034


訊息來源:開廣興業股份有限公司

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《自由時報》2010/01/27 04:11

〔編譯鄭曉蘭/綜合報導〕男人能否擁有日幣千萬年收入,取決於吃早餐的習慣?日本以系列腦力訓練著作聞名的東北大學加齡醫學研究所教授川島隆太,去年底所進行的「早餐相關意識與實況調查」發現,大部分高所得的男性商務人士,都有規律吃早餐的習慣;有此習慣的大學生,大多也都是應屆考取。


川島曾出版「早餐決定我們的腦」一書。他在去年11月以400名大學生和500名35至44歲的男性商務人士為對象,實施網路調查,從中分析吃早餐的習慣與成功人生的關聯性。


商務人士的調查結果發現,年收入日幣千萬(約台幣358萬)以上的高所得者有82%,每天都會以某種形式吃早餐;收入700萬日幣(約台幣250萬)以上者,也有超過8成幾乎每天(每週4至5日)吃早餐。此外,年收入千萬以上且有吃早餐習慣者,有6成以上都是應屆考取大學,畢業求職獲第一志願公司錄取者也達6成以上。川島認為,有吃早餐習慣的男性似乎比較容易成為「贏家」。


大學生的調查方面,習慣吃早餐的學生中也有51%順利考取第一志願,74%為應屆考取;另有53%覺得「學生生活相當充實」,還有50%認為「自己用功唸書」。沒有吃早餐習慣的大學生,上述各項目的百分比僅止於個位數到10出頭。


川島教授對此結果分析道:「吃早餐的習慣可謂考取大學、邁向成功人生的第一步。我們可以推測,吃早餐有助實踐規律生活,同時也對商務人士所處的職場環境發揮正面影響。」

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《自由時報》2010/01/26 04:11

〔記者林相美/台北報導〕習以為常的生活習慣可能是健康殺手。一家健檢機構昨天公布錯誤生活習慣排行榜,缺乏運動高居榜首。值得注意的是,翹二郎腿、睡醒立刻下床是許多人的小習慣,但醫師提醒,上述習慣可能分別導致脊椎側彎及姿勢性低血壓。


此項調查由健檢機構針對一萬八千餘名會員進行調查,超馬好手林義傑以該家機構信義會館總經理的身分出席。調查發現,六十五.六%受訪者運動量未達每週三次,每次三十分鐘。林義傑提醒,即使有運動習慣,也可能不了解身體狀況,做錯運動,例如高血壓中年人適合健走,不適合打籃球。


缺乏運動列第一壞習慣


錯誤習慣第二、三名分別是連續使用電腦三小時以上,剛睡醒就立即下床。醫師宋丕錕解釋,睡醒立刻下床,易使心血管疾病患者、銀髮族出現姿勢性低血壓、眩暈,易跌倒,適度賴床三分鐘,不是睡懶覺,反而有益健康。


第四名為翹二郎腿,宋丕錕表示,翹二郎腿會使腿部血流不順,造成靜脈血栓,也易導致脊椎側彎、椎間盤突出。


飲食部分,喜歡吃燙食及每天咖啡因攝取超過三百毫克,也都算壞習慣。宋丕錕指出,燙食易損傷黏膜,導致急性食道炎與急性胃炎,咖啡因攝取過量也會造成骨質疏鬆、睡眠障礙、心血管疾病。


如廁習慣也很重要,如廁閱讀,便秘時過於用力排便都不適合。宋丕錕提醒,在馬桶坐太久,反因直腸靜脈曲張瘀血,讓痔瘡更嚴重;排便時過度用力,易使血壓升高,引發腦溢血。


宋丕錕建議,避免長期食用四十度C以上高溫食物,咖啡或茶一天不超過兩杯,養成每天如廁習慣,早上一杯水,刺激腸胃蠕動,最好不要帶書進廁所,並養成運動的習慣。

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  1. 常吃宵夜會得胃癌,因為胃得不到休息。
  2. 一個星期只能吃四顆蛋,吃太多,對身體不好。
  3. 雞屁股含有致癌物,不要吃較好。
  4. 飯後吃水果是錯誤的觀念,應是飯前吃水果。
  5. 月經來時,不要喝綠茶,反正茶類的不要喝就對了,多吃可以補血的東西。
  6. 喝豆漿時不要加雞蛋及糖,也不要喝太多。
  7. 空腹時不要吃蕃茄,最好飯後吃。
  8. 早上醒來先喝一杯水,預防結石。
  9. 睡前三小時不要吃東西…會胖。
  10. 少喝奶茶,因為高熱量、高油,沒有營養價值可言,長期飲用,易罹患高血壓、糖尿病等疾病。
  11. 剛出爐的麵包不宜馬上食用。
  12. 遠離充電座。人體應遠離30公分以上,切忌放在床邊。
  13. 每天十杯水,膀胱癌不會來。
  14. 白天多喝水,晚上少喝水。
  15. 一天不要喝兩杯以上的咖啡,喝太多易導致失眠、胃痛。
  16. 多油脂的食物少吃。因為得花5~7小時去消化,並使腦中血液集中到腸胃,易昏昏欲睡。
  17. 下午五點後,大餐少少吃。因為五點後身體不需那麼多能量。
  18. 十種吃了會快樂的食物:深海魚、香蕉、葡萄柚、全麥麵包、菠菜、大蒜、南瓜、低脂牛奶、雞肉、櫻桃。
  19. 睡眠不足會變笨。一天須八小時睡眠,有午睡習慣較不會老。

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