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脂肪攝取過多 影響內分泌

《台灣新生報》 更新日期:2011/03/30 00:07 【記者蘇湘雲／台北報導】

脂肪攝取過度，會改變荷爾蒙平衡嗎？萬芳醫院肥胖防治中心主治醫師林硯農表示，無論脂肪、澱粉都帶有熱量，只要攝取過多熱量，熱量就可能累積成為體內脂肪，影響內分泌，脂肪細胞容易阻撓胰島素傳遞，引起胰島素抗阻性，增加糖尿病風險。


內臟脂肪過多，也會讓身體產生發炎物質，這樣也會讓心血管疾病風險上升。


萬芳醫院肥胖防治中心營養管理師高欣農表示，想減重的人一定要慎選油脂、烹調方式。這部分分成兩大類─自己烹飪與外食族。


高欣農強調：「無油不如選好油！」。若平時在家自己烹煮三餐，就可以選擇比較健康的油脂，像橄欖油、芥花油、苦茶油等，由於油脂特性不同，建議家裡可準備兩種油，橄欖油用來涼拌，芥花油、大豆混合油可以拿來炒菜。做菜的話，一天只要用兩湯匙油，一湯匙15西西就以足夠，炒菜時也可加點水清炒。


外食族盡量吃烤鮭魚、烤鮪魚、蒸鱈魚，多選擇清蒸、水煮、燉滷、烘烤菜色，從魚類攝取不飽和脂肪。


至於堅果類食物，建議一天吃腰果5顆，或吃帶殼核桃2顆，也可以吃些五穀雜糧麵包。另外，芝麻含有亞麻油酸，這也是不飽和脂肪。如果要吃芝麻，不建議食用芝麻糊，因為裡面往往帶有許多糖分，容易讓人發胖。